터키 음식을 먹어야 하는 12가지 맛있는 이유

터키는 케밥으로 유명할지 모르지만 요리에 관한 한 인기 있는 요리는 빙산의 일각에 불과합니다. 300,000 평방 마일이 넘는 면적을 차지하는 유럽 여행지의 풍부하고 다양한 음식은 주로 그 풍경 덕분입니다. 지금은 사화산, 눈 덮인 산, 빠르게 흐르는 강이 만들어낸 비옥한 토양의 고원과 평원은 풍부하고 다양한 식탁에 적합합니다. 전통적인 터키 음식은 조미료보다는 맛있고 신선한 재료를 돌보고, 헌신하고, 열정적으로 굴리고, 반죽하고, 모양을 만들고, 완벽하게 조리합니다. 여기에는 지중해 연안의 올리브 오일 기반 요리, 중부 아나톨리아의 푸짐한 페이스트리, 동쪽과 남동쪽의 미묘한 매운맛이 포함되며 초보자를 위한 것입니다. 사실, 터키인들은 음식을 너무 좋아해서 그것에 대해 노래를 쓰기까지 합니다. 아나톨리아의 록 스타 Bars Ma NCO의 "Do mates, bier, patlican"은 "토마토, 후추, 가지"로 번역됩니다.
-다음은 기본 케밥 외에 최고의 터키 음식 12가지입니다.-
1. 피아트
안탈리아의 피하지 샐러드는 터키에서 가장 유명한 요리 중 하나이며 그 비결은 바로 콩입니다. 섬세하고 풍미가 좋은 캔디를 약간의 물, 레몬주스, 식초, 소금, 마늘, 납작한 파슬리 및 올리브 오일로 희석한 타히티와 함께 혼합합니다. 그들은 단지 오래된 버터 빈이 아니라 그들이 재배되는 내륙 지방의 이름을 따서 명명된 Candi로 알려진 작은 버전입니다. 매우 전통적인 버전에서는 부드러운 삶은 달걀을 서빙 직전에 굵게 다지고 섞습니다.
2. 에죠 겔인 코르바

에조겔린 스프

전설에 따르면, 이 요리는 불행한 기혼 여성인 Ez가 자기 위장을 통해 시어머니를 쟁취하려는 꿈을 꾸었습니다. 그녀는 붉은 렌즈콩, 도마토 살까(토마토 페이스트 - 달거나 뜨거운), 신선한 토마토와 양파로 구성된 풍미 가득한 수프를 만들고 그 위에 말린 민트와 풀 바베르(칠리 플레이크)를 뿌렸습니다. 그것이 실제로 효과가 있었다는 증거는 없지만, 만일을 대비하여 가지안테프 근처의 작은 마을에서 유래한 에조겔린(Ezogelin)은 여전히 ​​예비 신부가 선택하는 음식입니다.

3. 삭스나
터키 요리에는 zeytinyagli yemegi(올리브 오일로 조리한 음식)로 알려진 다양한 야채 요리가 포함됩니다. 대부분은 채소를 기반으로 하며 녹두, 아티초크, 물론 가지를 포함합니다.
가장 맛있는 가지 제품 중 하나는 사스 차입니다. 여기 녹색 살의 부드러운 자주색 껍질이 있는 큐브는 호박, 마늘, 토마토 및 고추와 함께 요리됩니다. 후자의 양은 터키에서 만들어지는 지역에 따라 다릅니다.

4. 키시르

간단한 샐러드 요리

Kisir는 고급 bulgur 밀, 토마토, 마늘, 파슬리, 민트로 만든 샐러드입니다.
터키 전역에서 다양한 버전이 있지만 Antakya 버전에는 NAR eksisi(신 석류 당밀)와 pul bier(뜨거운 붉은 칠리 플레이크)가 포함됩니다. 그들은 남쪽에서 뜨거운 것을 좋아합니다.

5. 메이르시매 코트에
Diyarbakir 지역 주민들에게 bell uh로 알려진 mercimek kofte는 채식주의자의 기쁨입니다.
붉은 렌즈콩, 고운 bulgur, 소금, 잘게 썬 양파, scallions, 토마토, ACI bier sal ca(뜨거운 고추장), 으깬 고수로 만든 이 제품은 한입 크기로 제공됩니다.
이 맛 덩어리 중 하나를 양상추 잎에 넣고 레몬주스를 짜서 넣고 말아서 씹어 먹습니다.

6. 여파를 돌마
이 전통 요리는 본질적으로 덩굴 잎을 말아서 양념한 쌀이나 다진 고기로 채운 것입니다. yaprak dol ma의 Isparta 버전에서 쌀은 토마토, 파슬리 다발, 양파, 마늘, 토마토 페이스트, 올리브 오일, 후추, 소금 및 물로 요리됩니다. 이 혼합물의 한 숟가락을 덩굴 잎에 놓고 접고 손으로 조심스럽게 말려서 깔끔한 작은 실린더에 넣습니다. 잎사귀는 대부분의 거리 시장에서 판매되지만 가장 좋은 것은 보통 자정에 따는 이웃의 나무에서 나옵니다. Yaprak dol ma는 터키에 해 요리의 일부이며 때때로 혼합에 약간의 계피를 포함합니다. 이는 터키에서 태어난 그리스인인 Rum 사람들에게 고개를 끄덕입니다.

7. 이네 골 코트에

갈은 쇠고기나 양고기, 빵가루, 양파를 사용하여 구운 미트볼.

미트볼은 터키 요리에서 단순한 고기 공 그 이상입니다. 각 스타일은 고유한 역사를 제공합니다.가장 잘 알려진 것 중 하나는 Mustafa Efendi가 발명한 Inegol kofte입니다. 불가리아 출신인 그는 19세기에 터키 북서부의 이네골로 이주했습니다.다른 터키식 코프와 달리 그의 믹스는 갈은 쇠고기 또는 양고기와 빵 부스러기를 사용하고 양파로 맛을 냅니다.

 

완자는 터키 요리에서 단순한 고기 공 그 이상입니다. 각 스타일은 고유한 역사를 제공합니다. 가장 잘 알려진 것 중 하나는 Mustafa Efendi가 발명한 Inegol kofte입니다. 불가리아 출신인 그는 19세기에 터키 북서부의 이네 골로 이주했습니다. 다른 터키식 코파와 달리 그의 혼합은 간 쇠고기 또는 양고기와 빵 부스러기를 사용하고 양파로 맛을 냅니다.

8. 이 스캔 더 케밥
sender 케밥은 이 요리를 발명한 사람 İskender Efendi의 이름을 따서 명명되었습니다. 분명히 같은 이름의 신사가 1867년에 도시의 Kayhan Bazaar에서 노동자들을 위해 이 요리를 처음 요리했습니다. 터키 북서부에 위치한 부르라는 실크, 울 후 다 그 스키장, 이 스캔 데를 케밥 등 세 가지로 유명합니다. 얇게 썬 도나 고기를 통통한 파이 빵 위에 경건하게 올려놓고 갓 만든 토마토소스를 바르고 지글지글 녹인 버터를 살짝 바르고 톡 쏘는 요구르트, 구운 토마토, 피망을 곁들입니다.

9. 케그 케밥
이 요리를 준비하려면 절인 양고기를 수평으로 회전하는 가마솥에 구워 장작불에 굽습니다. Erzurum의 사람들은 고기를 매우 진지하게 생각합니다. 그래서 그들은 뜨겁고 맛있는 양고기 케밥 한 조각을 위해 12시간 이상을 기다릴 준비가 되어 있습니다. 먼저 고기에 양파, 소금, 후추를 섞어 반나절 동안 재워둡니다. 그런 다음 긴 꼬치에 올려놓고 장작불 위에서 수평으로 요리합니다. 그 자체로 신성한 케그 케밥은 평평한 용암 빵에 싸서 제공되며 토마토 조각, 흰 양파, 씨불(sivri)이라고 하는 길고 가는 피망이 함께 제공됩니다.

10. 함실이 필래프
신선한 멸치를 얹은 오븐 구운 쌀 요리·유럽식 멸치라고도 불리는 함시는 터키 흑해 주방의 필수품입니다. 리제시에서는 가느다란 물고기를 밥과 함께 준비하여 함실이 필래프를 만듭니다. 이 요리는 튀긴 양파, 버터, 땅콩, 터키산 딸기, 건포도로 만든 육수에 신선한 파슬리와 딜을 섞어서 요리합니다. 그런 다음 필레 멸치를 밥 위에 놓고 전체를 오븐에서 요리합니다.

11. 페루데 필래프
쌀, 닭고기, 건포도, 아몬드, 잣, 버터로 속을 채운 버터 같은 반죽. 시르트(Siirt) 마을은 쌀로 만든 요리인 페루데 필라바(pere pi lav), 즉 무성한 버터 반죽으로 싸서 오븐에서 구워 뜨겁게 제공되는 곳입니다. 일반적으로 결혼식에서 제공되는 페루데 필래프는 닭고기, 건포도, 아몬드, 잣, 버터로 요리하고 소금, 오레가노, 후추로 간을 합니다. 접시의 모양은 새로운 가정의 탄생을 나타내는 것으로 생각됩니다. 쌀은 다산을 상징하고 건포도는 미래의 아이들을 위한 것입니다.

12. 멘티
터키식 만두의 가장 탐나는 버전은 중앙 아나톨리아의 카이세리에서 만들어집니다. 가장 인기 있는 만이 유형은 다양한 충전재를 넣은 작은 정사각형 반죽으로 카이세리에서 만든 것입니다. 이 중앙 아나톨리아 버전에는 작은 소포에 밀봉된 한 숟가락의 다진 고기가 포함되어 있지만 다른 곳에서는 치즈를 사용합니다. 만이를 끓는 물에 넣고 요구르트와 펄 바베르(칠리 플레이크)를 얹습니다. 전설에 따르면, 훌륭한 터키 주부는 숟가락 하나에 40개가 들어갈 정도로 작게 만들 수 있습니다.

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