엠씨 월드

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음식과 요리

-꼼장어의 유래 (먹장어,장어가 원래 아니였다.) 먹장어는 한국인에게 사랑받는 식재료입니다. 먹장어! ‘먹장어’라는 표준어보다는 먹장어로 불리는 편이며, 꿈틀거리면서 구워져서 먹으면 그 맛에 반하는 음식이다.라고 합니다. 그러면 먹장어의 유래는 어떻게 될까요? 먹장어’는 전국적으로 먹는 음식이 되었지만 가장 음식으로 애용하며, 여름 제철 음식으로 먹는 곳은 ‘부산’이 유명합니다. 언제부터 먹장어를 먹게 되었냐는 것은 최초 식용 기록으로는 일제강점기입니다. 부산하면 먹장어로 유명합니다. 부산, 울산 등지에서 먹장어의 가죽을 쓰고 남은 것을 배고파서 구워 먹었다는 기록이 문헌상 등장하는 것이 먹장어 식용의 시작이었다고 합니다. 이런 먹장어가 식자재가 된 이유는‘피혁(가죽)’ 산업 때문입니다. 피혁 산업 먹장..

음식과 요리

-한국과 중국의 양고기 양꼬치! 꼬치에 들어간 양고기가노릇노릇 불판 위에서 익어가고한입 베어물면 고기의 향과 맛이혀를 두드리면서 행복을 선사합니다. 이런 맛있는 양꼬치의 유래는 어떻게 될까요?양고치는 중국에서 시작된 음식입니다. 이것이 한국에서는 조선족들이 양꼬치를 팔기 시작하면서우리에게도 친숙한 음식이 되었습니다.양꼬치의 시작은 중국 원나라까지 올라간다고 합니다.애초에 한족들은 양고기를 잘 먹지 않았으나북방 유목민들이 세운 북조, 요나라, 금나라,원나라 등에 영향으로 양고기가 자리 잡습니다.이후에 원나라 이후에 베이징에 남은 몽골인들이중국에 맞게 만들어 판 것이 유명한'베이징 양꼬치’의 시작입니다.중국의 양꼬치는 ‘양대 분파’가 대표적 입니다.양대 분파는 위구르식 양꼬치, 연변식 양꼬치로 두 분류 입니..

음식과 요리

케이크(영어: Cake)는 밀가루, 버터, 우유, 달걀, 설탕을 주재료로 하여 특정한 모양으로 구운 디저트다. 케이크는 곡물의 분말, 결착제(달걀과 밀가루에 포함된 글루텐), 지방, 수분, 팽창제를 배합하여 만든다. 또한 서양에서는 구운 것을 일반적으로 '케이크'라고 한다. 케이크의 기원을 신석기 시대부터 찾기도 하지만 베이킹파우더와 백설탕을 이용해 구워낸 현대적 개념의 케이크는 19세기부터 본격적으로 시작되었고 한국에는 구한말 선교사에 의해 처음 케이크와 빵의 개념이 소개되었다. 결혼식과 생일 등 기념일에 빠지지 않는 케이크는 그 중요성만큼이나 나라별, 상황별로 다양한 전통과 풍습이 존재한다. 구워진 빵에 피트 크림 등의 재료를 발라 케이크 표면을 매끄럽게 마무리하는 아이싱 과정과 여러 모양의 장식물로..

음식과 요리

인도 라자스탄주 비카네르-인도 시인 Ashok Vajpeyi는 Bikaner를 "인구의 절반이 부해야 (bhujia)를 만들고 나머지 절반은 그것을 먹는 도시"라고 불렀습니다. 인도 북서부의 국경 라자스탄주에 있는 이 멀리 떨어진 목적지를 방문하는 사람이라면 누구나 동의할 것입니다. 국수 모양의 황금빛 바삭한 튀긴 스낵은 작은 길가 찻집부터 고급 칵테일 바까지 모든 곳에서 제공됩니다. 아침 식사와 점심 및 저녁 식사 시간 카레의 토핑으로 모든 코스에 적용됩니다. 왜요? 맛이 좋기 때문입니다. 나방 또는 그램 가루로 알려진 현지 콩으로 전통 향신료로 맛을 낸 것입니다. 또 다른 인기 있는 변종인 비늘살 지와(loo bhaji)는 감자로 만듭니다. Bikaner는 맛 자체가 부족하지 않습니다. 파키스탄 국경..

음식과 요리

아랍 요리(Arab料理, 아랍어: مطبخ عربي 마트바크 아라비[*])는 아랍권 및 아랍인의 요리이다. 코란에 따르면, 돼지고기는 불결하고(유목민 특유의 견해), 동물의 피는 오염된 것이며(유대교로부터 전해진 유산), 포도주는 혐오스러운 것이었다(예언자들이 징집한 병사들 중 일부가 전쟁 전야에 술에 취해 곤드라져버린 채 발견되었다.). 그러나 이러한 것들은 선택의 폭이 대단히 넓었던 아랍인들에게는 경미한 금지사항들이었다.아랍에는 예루살렘산 건포도, 팔미라산 올리브, 시리아산 사과 등과 이집트산 밀, 남부 아라비아산 수수, 요르단 계곡에서 생산된 쌀이 있었다. 팔레스티나의 양과 염소, 아덴 만 부근 시어(Shihr)의 생선, 곳곳의 특히 비옥한 성채에서 나는 비둘기들도 있었으며, 아시아에서 생산된 새로..

음식과 요리

독일 음식은 풍부하고 푸짐하며 다양합니다. 종종 현지에서 공급되는 고품질의 재료로 편안하게 식사할 수 있습니다. 독일 의 요리는 독일의 농업 전통뿐만 아니라 수 세기 동안 독일을 고향으로 만든 많은 이민자에 의해 형성되었습니다. 그것은 확실히 맥주, 소금에 절인 양배추 및 소시지의 단순한 혼합 이상입니다. 오늘날 독일인들은 이동 중에 간단히 식사하는 것만큼 잘 준비되고 잘 제공되는 식사를 높이 평가합니다. 이곳은 음식 시장, 비어 가든, 와인 축제, 음식 박물관, 고급 레스토랑이 있는 나라입니다. ~그래서: Haben SIE 배고픔? 지금 배고프니? 당신이 그곳을 여행할 때 시도해야 할 독일 요리를 소개합니다.~ 1. 쾨니히스 벼르고 클롭세 동프로이센의 옛 수도인 쾨니히스베르크(현재 러시아의 칼리닌그라드..